中古単行本(実用) ≪家政学・生活科学≫ 楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ

家政学・生活科学
生活・暮らし
身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。